Предложение 1-е, основное и странное.
Основную съёмку в ЗАГСе рекомендую заказывать у тамошних специалистов, что обычно делается в день свадьбы
Это очень небольшая сумма и гарантированно высокое качество.
Оператор, приглашённый вами, найдёт что там снимать, например, сборы, фуршет и родственников...

Предложение 2-е.
Не пожалейте времени для согласования с оператором сценария.
Обязательно выделите человека ответственного за организацию свадьбы и пусть они оговорят взаимодействие
Особенно это важно
- для фазы подготовки к выезду
- для согласования съёмки после загса.

Предложение 3-е.
Не удивляйтесь моему предложению о тщательном планировании, разыгрыванию сценария и его предварительному прогону.

Предложение 4-е.
Заблаговременно оговорите обязательную возможность отдохнуть несколько раз "по ходу процессора" и молодожёнам и оператору.

Предложение 5-е
Если нужно сэкономить, то не экономьте на отказе от обработки съёмки.
Возможно, основной вариант экономии - отказ от видеосъёмки в период между загсом и застольем.
Максимальная экономия возможна, если запечатлеть на видео только события в ЗАГСе, силами тамошних специалистов. Поверьте, это вполне разумный вариант.
Возможно, следующим низкобюджетным вариантом съёмки следует считать видеосъёмку ключевых моментов, здесь можно выйти на существенную экономию, но это требует расходов и усилий на согласование

Предложение 6-е
Откажитесь от намерений привлечь кого-то из знакомых и родственников, особенно если у них нет навыков и оборудования для съёмки с  профессионального видеоштатива и они не имеют опыта съёмки в условиях ярко освещённого фона.

Предложение 7-е.
Используйте все возможности для получения видео в формате Full HD
Но знайте, что его вы сможете смотреть только на компьютере.
Желание сделать диск для тех у кого нет компьютера, понятно, но это потребует дополнительных расходов на пересчёт в соответствующий формат, это не менее 3-х тысяч рублей. Одновременно порадуем вас возможностью разместить весь материал на одном DVD. Однако помните - качество на DVD будет существенно ниже того, что вам будет передано на  USB флэшке.

Предложение 8-е
Не торопитесь урезать фильм до обычных 40-70 минут.
Во-первых, такое урезание - не дешёвая работа.
Во-вторых, опыт показывает, далеко не сразу можно угадать, что же следовало оставить и не очевидно, что кто-то кроме вас решит это наилучшим образом.
Полагаю, что нужно
- сделать полную версию
- сделать краткую версию (это будет соить не менее 3 тысяч)
- позднее, сами решите когда, вы сами примете решение о новой сборке нового фильма и здесь вам очень пригодится полная версия.

Предложение 9-е.
Проявите мудрость и поверьте мне, очень опытному специалисту, - примите специальные меры к сохранению долгой жизни вашего видеоматериала.